前回、焙煎のディフェクトの種類を分かる範囲で書き出したので、 今回はそれぞれ１つづつ解説に進みたいと思います。 まず１つ目の【アストリージェント】紙の様な舌触りについて。 こちらはの原因は、生豆にはクロロゲン酸と言う物質が含まれていて、 その…

みなさま、お久しぶりです！！ 帰ってきました。はてなブログ。 そもそも危うく存在すら忘れていて、抹消しようかと思っておりましたが、 読み返してみると意外とまともな事も書いてそうな感じだったので、 とりあえずそのままに、、、 そして、今日なぜここ…