前回はアストリージェントについてお話しました。 手短にまとめると、アストリージェントは豆に水分が残っているいる間に、中心までしっかり110℃以上で火を入れてあげることで解決出来そうです。 具体的な方法として、投入温度を上げる、ダンパーを閉める、…