【コーヒーの学校2回目】コーヒーショップオープンまでの道のり20

今日はコーヒーの学校2回目でした。

今日の授業は、ひたすら焙煎です。

（おそらく毎回ひたすら焙煎するのだと思いますが、、、）

今日の課題は、

ゴールド（豆の色が金色に変わる瞬間）

1ハゼ

煎り止め

が決まった時間で出来るように火加減の調整の練習。

あとは

中点（焙煎機に豆を投入したら焙煎機の温度が下がるので、その一番下がった温度の事を中点と言います）を一定にするようにインターバルを考える。

今日は美味しく焼く事ではなく、焙煎機の温度調整が正しく出来るようになる練習でした。

来週はダンパーを使って味の変化の勉強が出来るようです。

来週もめちゃくちゃ楽しみです^ ^